sabato 26 novembre 2016

Torta alla nutella



Ricetta tratta dalla pagina di Kikakitchen e leggermente rivisitata ;)

INGREDIENTI:

210 gr. di farina 00;
50 gr. di fecola per dolci;
3 uova;
150 gr. di latte;
100 gr. di zucchero raffinato e 50 gr. di zucchero di canna;
mezza bustina di lievito;
250 gr. di nutella + q.b. per decorarla;
granella di zucchero q.b.

PROCEDIMENTO: 


Preriscaldare il forno a 180°. In una terrina montare con un frullino le uova con lo zucchero, almeno 3 minuti, quindi aggiungere il latte poco alla volta. Sempre mescolando, versare la nutella fino ad amalgama ed infine la farina, la fecola ed il lievito miscelati e setacciati. Imburrare ed infarinare una teglia, versare il composto e far cuocere per circa 40 minuti, prova stecchino. Sfornare, far raffreddare quindi spalmarla di altra nutella e decorarla con la granella.



domenica 20 novembre 2016

Torta di mele free lattosio e glutine



INGREDIENTI:

200 gr. di farina "Tante torte" Elah (o qualsiasi farina miscelata senza glutine);
2 uova;
80 gr. di acqua;
65 gr. di olio di girasole;
2 mele golden;
mezzo limone spremuto;
la buccia grattugiata di mezzo limone;
granella di zucchero q.b.

Qualora si voglia eseguire questa torta con glutine, sostituire la farina Elah con 200 gr. di farina 00, 130 gr. di zucchero e mezza bustina di lievito per dolci.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°.  In una coppa mettere le uova, l'acqua, l'olio, il succo del limone, la buccia e mescolare bene con una frusta. Aggiungere la farina ed amalgamare il composto. Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti, lasciare 6-7 fettine da parte, tuffarle nell'impasto e mescolare, quindi versare il tutto in una teglia in silicone (se si usa antiaderente, inumidire con un goccetto d'olio e passare un po' di farina deglutinata), decorare con le fettine avanzate e cospargere di granella di zucchero.  Infornare e far cuocere per circa 35-40 minuti, prova stecchino. Si gusta preferibilmente tiepida. 

domenica 30 ottobre 2016

Torta pere e cioccolato free lattosio e glutine




Sto sperimentando mio malgrado il mondo delle intolleranze, e per non perdere il piacere del cibo sono alla continua ricerca di dolci che soddisfino il palato e la vista. Ecco questa nuova torta, con una consistenza una via di mezzo tra una caprese ed un brownie ;)
Questa torta può essere fatta anche per i non intolleranti sostituendo il preparato con farina 00, aggiungendo 100 gr. di zucchero ed un cucchiaio di lievito per dolci.

INGREDIENTI:

100 gr. di "preparato per tante torte", linea Amo Essere di Eurospin;
150 gr. di cioccolato fondente;
50 ml di brandy;
2 uova;
2 pere abate;
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°. In un pentolino sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato. In una terrina sbattere le uova, aggiungere il brandy, mescolare con una frusta ed inserire il cioccolato tiepido facendo amalgamare il tutto. Incorporare delicatamente la farina, poco alla volta, unire le pere sbucciate e tagliate a tocchetti quindi versare il composto in una teglia antiaderente oleata ed infarinata con farina di riso. Cuocere per 40 minuti circa, prova stecchino, far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.


venerdì 14 ottobre 2016

Torta mele e yogurt con farina di riso




INGREDIENTI:

2 uova; 
2 mele;
120 gr. di zucchero;
160 gr. di farina di riso;
60 ml. di olio di girasole;
160 gr. di yogurt alla vaniglia;
mezza bustina di lievito per dolci;
il succo di mezzo limone.

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, quindi irrorarle con il succo del limone. In una ciotola montare le uova con lo zucchero, fino a renderle spumose, quindi aggiungere delicatamente l'olio. Unire lo yogurt sempre mescolando con la frusta quindi poco alla volta la farina miscelata con il lievito. Quando l'impasto sarà omogeneo aggiungere le mele e mescolare bene. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 180°, in forno preriscaldato, per 40-45 minuti, prova stecchino. Far raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.






giovedì 1 settembre 2016

Lemon ciambella con farina di riso




Ultimamente sto utilizzando moltissimo la farina di riso, insostituibile per gli intolleranti al glutine, ma altresì eccezionale come risultato finale. Considerate anche che è ricca di potassio e magnesio e priva di colesterolo ;)

INGREDIENTI:

200 gr. di farina di riso;
50 gr. di fecola di patate;
150 gr. di zucchero;
2 uova medie;
120 gr. di latte senza lattosio (va bene anche normale)
70 gr. di olio di semi vari;
una punta di vaniglia in polvere;
la buccia di 3 piccoli limoni ed il succo di uno;
3/4 di bustina di lievito per dolci.


PROCEDIMENTO:

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere l'olio tutto in una volta. Amalgamare ed aggiungere gradatamente la farina mescolata con la fecola. Unire la buccia grattugiata dei limoni, il succo e la vaniglia, quindi sciogliere il lievito nel latte ed aggiungerlo al composto. Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo versarlo in uno stampo in silicone, altrimenti in una teglia antiaderente imburrata ed infarinata, quindi porlo in forno preriscaldato a 180° e farlo cuocere per circa 35 minuti, prova stecchino per verificare la cottura. Farlo raffreddare, sformarlo e cospargerlo di zucchero a velo.




domenica 3 luglio 2016

Crostatine light con marmellata



La crostata di per sè non è mai un dolce light ma, questa ricetta paragonata alle altre, ha decisamente meno grassi.

INGREDIENTI per 4 pezzi:

200 gr. di farina 00;
40 gr. di burro freddo;
100 gr. di zucchero;
1 uovo intero;
8 gr. di lievito per dolci;
latte q.b.;
1 pizzico di sale;
marmellata a piacere.

PROCEDIMENTO:

In un robot inserire tutti gli ingredienti ed impastare velocemente. Se l'impasto dovesse risultare sbriciolato, aggiungere poco alla volta un po' di latte fino a renderlo compatto. Avvolgere con carta trasparente e mettere in frigo a riposare per mezz'ora.
Riprendere l'impasto, sporcarsi le mani di farina e stendere la frolla nelle singole formine antiaderenti, riempire con marmellata e decorare a piacere con striscioline, cordoni etc..... Preriscaldare il forno a 200°, infornare e far cuocere per circa 20 minuti, la pasta deve colorirsi. Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.


martedì 10 maggio 2016

Biscottoni cuore




INGREDIENTI:

250 gr. di farina per dolci;
125 gr. di burro;
1 uovo;
100 gr. di zucchero;
la buccia grattugiata di mezzo limone;
mezzo cucchiaino di lievito per dolci;
marmellata e crema alla nocciola q.b.

PROCEDIMENTO:

In un robot mettere tutti gli ingredienti e dare una veloce mescolata fino ad amalgama. Prendere l'impasto, farne una palla ed avvolgerlo in carta argentata quindi riporlo in frigo per mezz'ora. Riprendere la pasta e stenderla con un mattarello su un ripiano infarinato, l'altezza dell'impasto dipende dai gusti personali, quindi con le formine ricavare tanti dischetti in numero pari. Alla metà di questi dovremo togliere una parte d'impasto con lo stampino a cuore, in modo da ricavare la parte superiore del biscotto. Disporre i dischetti su una teglia ricoperta di carta forno e far cuocerli cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. Il biscotto deve leggermente colorirsi. Sfornare e dopo 5 minuti versare al centro dei biscotti "interi" un cucchiaino di marmellata o di crema alla nocciola quindi ricoprire con i biscotti "forati". Spolverizzare con abbondante zucchero a velo e servire.