martedì 29 gennaio 2013

Torta arlecchino


Una torta molto semplice realizzata per il compleanno di mia figlia.
Strati di pan di spagna farciti con crema chantilly e crema al cioccolato, bagna al latte e caffè, leggero strato di panna su tutta la superficie, kitkat intorno ai bordi, confettini colorati tipo smarties o m&m's sulla parte superiore, un bel fiocco per decorare e la torta è pronta!!!


















lunedì 21 gennaio 2013

Tortine mele e cioccolato


INGREDIENTI:

250 gr. di farina 00;
100 gr. di zucchero;
1 uovo;
100 gr. di burro;
160 ml. di latte;
10 ml. di whisky;
2 mele;
mezza bustina di lievito per dolci;
gocce di cioccolato a piacere.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 190°. In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero ed il lievito. In un'altra ciotola mescolare l'uovo con il burro sciolto sul fuoco, aggiungere il latte, il whisky e mescolare bene. Versare la parte liquida nella ciotola con gli ingredienti solidi e mescolare rapidamente. Aggiungere le mele sbucciate e tagliate a tocchetti, le gocce di cioccolato e rimescolare. In una teglia per muffins aggiungere i pirottini di carta e versare delicatamente l'impasto, riempendoli per più della metà. Infornare e cuocere per circa 30-35 minuti (prova stecchino), sfornare, far raffreddare e servire.



mercoledì 16 gennaio 2013

Mele in camicia



Una ricettina velocissima, per amici che arrivano all'improvviso ma anche per uno spuntino rapido ma gustoso.

INGREDIENTI:

2 mele;
1 confezione di pasta sfoglia già stesa;
150 gr. di frutti di bosco congelati;
zucchero semolato q.b.;
2 cucchiai rasi di zucchero a velo.

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le mele, togliere il torsolo con l'apposito attrezzo e dividerle in due. Prendere la pasta sfoglia e tagliarla in striscioline di circa 2 cm., posizionarne tre su un piano leggermente infarinato disponendole a forma di asterisco, in modo che si incontrino nella parte centrale. Poggiare proprio al centro la mezza mela, con il dorso in giù e ricoprire con le striscioline tutta la superficie. Ripetere l'operazione con gli altri pezzi e disporre le mele su una teglia ricoperta di carta forno. Cospargere le mele con zucchero semolato ed infornare, in forno preriscaldato a 200°, per circa 25 minuti, la pasta dovrà dorarsi.
Nel frattempo dopo aver fatto scongelare i frutti di bosco, porli in una ciotola, cospargerli con lo zucchero a velo e frullarli grossolanamente. Dopo aver sfornato le mele, e prima che si raffreddino totalmente, riscaldare in un pentolino la salsa di frutti di bosco, disporla al centro di un piattino ed appoggiarvi la mezza mela. Cospargere eventualmente di altro zucchero a velo e servire.


giovedì 10 gennaio 2013

Brioches con crema


INGREDIENTI per 9 brioches medie:

250 gr. di farina 00;
70 ml. di latte;
10 ml. di rum o whisky;
40 gr. di zucchero;
50 gr. di burro temp. amb.;
1 uovo intero;
1 pizzico di sale;
1/3 di un cubetto di lievito di birra;
zucchero in granella q.b.

per la crema pasticcera:

3 tuorli d'uovo;
3 cucchiai di farina 00;
3 cucchiai di zucchero;
250 ml. di latte;
la buccia grattugiata di mezzo limone.

PROCEDIMENTO:

Mettere in una planetaria la farina ed al centro aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido e tutti gli altri ingredienti escluso lo zucchero in granella. Quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo, formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola infarinata coperta con un canovaccio per circa due ore. Nel frattempo preparare la crema mescolando in un pentolino antiaderente i tuorli con lo zucchero e la buccia del limone, aggiungere poco alla volta la farina, amalgamare e quindi aggiungere a filo il latte. Mettere sul fornello, fuoco lento e sempre mescolando, fino a raggiungere la consistenza. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto, staccarne dei pezzettini e ricavarne delle palline, metterle in una teglia ricoperta di carta forno e far lievitare ancora per un'ora circa. Riprendere la teglia, con il polpastrello del dito indice schiacciare leggermente la parte centrale delle briochine e riempirle, con una sacca da pasticcere, con la crema. Cospargere di zucchero in granella ed infornare, in forno preriscaldato a 190°, per circa 15-20 minuti fino a doratura. 

martedì 8 gennaio 2013

Cupcakes con frosting al Philadelphia e burro



INGREDIENTI per 12 cupcakes:

200 gr. di farina 00;
150 gr. di zucchero;
120 gr. di burro a temperatura amb.;
60 ml. di latte;
3 uova;
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci;
un pizzico di sale;
i semi di un baccello di vaniglia o estratto.

INGREDIENTI per il frosting:

2 panetti di Philadelphia da 80 gr.;
80 gr. di burro a temperatura amb.;
120 gr. di zucchero a velo;
coloranti alimentari e decorazioni a piacere.

PROCEDIMENTO:

Rivestire uno stampo per muffins con 12 pirottini di carta. In una planetaria lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova una alla volta mescolando fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati. In una terrina mescolare la farina con il lievito, il pizzico di sale ed aggiungerne circa un terzo al composto di uova. A questo punto alternare il latte miscelato con la vaniglia e la restante parte di farina alla terrina di uova e lavorare il composto fino ad amalgama. Preriscaldare il forno a 180°, versare nei pirottini l'impasto, fino a coprire i due terzi, infornare e cuocere per circa 20-25 minuti, i cupcakes devono dorarsi in superficie. Sfornare i dolcetti, porli su una gratella, farli raffreddare e decorarli con la crema.
La crema si prepara in questa maniera:
con un frullino sbattere il burro che deve essere necessariamente a temperatura ambiente fino a renderlo soffice. Aggiungere gradatamente il philadelphia freddo (o altra crema di formaggio) e continuare a frullare. Una volta unito tutto il formaggio, aggiungere lo zucchero a velo setacciato fino a formare una crema omogenea. Riempire una siringa per dolci e decorare a piacere. Se si vogliono ottenere colori diversi separare in ciotoline il giusto quantitativo di crema e colorarle nella gradazione prescelta. Un cupcake l'ho decorato con crema e granella di nocciole.


mercoledì 2 gennaio 2013

Torta all'olio



Ingredienti:

2 uova;
180 gr. di farina 00;
160 gr. di zucchero;
mezzo bicchiere di latte;
un quarto di bicchiere di olio d'oliva;
mezza bustina di lievito;
scorza di limone grattugiata.

Procedimento:



Miscelare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e far amalgamare, versare l'olio, mescolare ed aggiungere il lievito sciolto nel latte. In ultimo grattugiare la scorza del limone. In teglia antiaderente rivestita di carta forno o imburrata ed infarinata, per circa 45 minuti a 180°, prova stecchino. Viene molto soffice e profumata!