venerdì 25 ottobre 2013

Brownies al cioccolato



INGREDIENTI:

140 gr. di farina 00;
280 gr. di zucchero;
4 uova;
170 gr. di burro;
200 gr. di cioccolato fondente;
1/2 cucchiaino di lievito per dolci;
un pizzico di sale;
gocce di cioccolato e zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 170° ed imburrare ed infarinare uno stampo rettangolare. In una terrina setacciare la farina con il sale ed il lievito. Sciogliere a fuoco lento il cioccolato con il burro, togliere dal fuoco ed aggiungere poco alla volta lo zucchero ed una alla volta le uova, mescolando con attenzione fino ad amalgamare il composto. Versare la parte liquida in quella solida incorporando tutti gli ingredienti fino a raggiungere un impasto omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolato. Trasferire il tutto nello stampo livellando la superficie, infornare e far cuocere per 30-35 minuti, prova stecchino. Lasciar raffreddare, tagliare a quadretti e spolverizzare con zucchero a velo.

martedì 1 ottobre 2013

Torta-brioche autunnale di mele


Questa torta, essendo priva di grassi quali olio o burro, risulta molto particolare, una via di mezzo tra una brioche ed una torta, sicuramente meno bagnata ma altrettanto buona.

INGREDIENTI:

3 uova intere;
70 gr. di yogurt naturale intero;
300 gr. di farina 00;
200 gr. di zucchero;
1 bicchiere d'acqua;
mezza bustina di lievito;
4 mele medie;

PREPARAZIONE:

Sbattere con un frullino in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere l'acqua, lo yogurt e mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungere in una sola volta la farina miscelata con il lievito e frullare fino a rendere il composto omogeneo. Montare i bianchi a neve ed incorporarli delicatamente all'impasto quindi aggiungere le mele tagliate a cubetti, lasciandone una metà per decorare la parte superiore.
Imburrare ed infarinare una teglia antiaderente quindi versare il composto e decorare con la mezza mela lasciata da parte. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti, prova stecchino. Far raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.