sabato 25 ottobre 2014

Crepes alla nutella



INGREDIENTI per circa 15 crepes:

3 uova;
240 gr. di farina 00;
mezzo litro di latte intero;
1 pizzico di sale;
una noce di burro;
zucchero a velo e nutella.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola alta mettere le uova con il sale ed il latte, frullare con un minipimer. Aggiungere la farina e continuare a sbattere fino a togliere gli eventuali grumi. In un pentolino sciogliere la noce di burro e con un pennello da cucina imburrare il padellino per crepes posto sul fuoco. Versare al centro un mestolo di impasto e con movimenti delicati ricoprire tutta la superficie del padellino. Far cuocere ogni lato per un minuto circa, deve assumere il caratteristico colore dorato, quindi porla su un piatto, spalmarla di nutella e chiuderla prima a metà, quindi dagli un'ulteriore piega trasformandola in un triangolino. Cospargerla di zucchero a velo e servirla.






giovedì 9 ottobre 2014

Crème caramel



INGREDIENTI:

500 gr. di latte;
4 uova;
130 gr. di zucchero;
bacca di vaniglia;  

PER IL CARAMELLO:

150 gr. di zucchero;
1 cucchiaio di acqua.

PREPARAZIONE:

In un pentolino mettere il latte con la bacca di vaniglia, portare a bollore e lasciar raffreddare. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, togliere la bacca dal latte e versarlo a filo nel composto. Miscelare il tutto e filtrare con un colino per togliere la schiuma. Preparare il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero con l'acqua e continuare a mescolare finchè lo zucchero sciogliendosi non diventi caramello. Versarlo negli appositi stampini antiaderenti, attendere un paio di minuti ed unire il composto di latte e uova. Porre gli stampini in una teglia ed aggiungere acqua calda fino a metà altezza degli stampini. Mettere in forno preriscaldato a 170° e cuocere per circa 60 minuti a bagnomaria. La cottura dipende molto dal forno, se la parte superiore si colora troppo in fretta consiglio di abbassare a 160°. Muovendo i nostri stampini si potrà controllare che il composto non sia ancora liquido ma tipo budino. Togliere dal forno, far raffreddare, mettere in frigo per almeno 4 ore, capovolgere gli stampini e servire.

domenica 5 ottobre 2014

Torta mele e pere



INGREDIENTI:

200 gr. di farina 00;
200 gr. di zucchero;
100 gr. di burro;
180 gr. di latte;
20 gr. di limoncello;
2 uova;
2 mele e 2 pere;
1 bustina di lievito Paneangeli;
il succo di 1 limone;
un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO:


Preriscaldare il forno a 180°. Sbucciare le mele, le pere e tagliarle a fettine, quindi irrorarle con il succo del limone. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, metà latte, il limoncello e mescolare bene. Unire poco alla volta la farina setacciata, il pizzico di sale e miscelare il composto. In ultimo aggiungere il restante latte dove avremo sciolto il lievito. Imburrare ed infarinare una teglia antiaderente, versare metà del composto e ricoprire con 2/3 di mele e pere, versare l'altra metà e decorare con le restanti mele e pere. Io ho aggiunto sulla superficie superiore dei fiocchetti di burro e spolverizzato con zucchero a velo. Infornare e far cuocere per circa 40 minuti, prova stecchino. Far raffreddare, sformare ed aggiungere zucchero a velo.