sabato 13 ottobre 2018

Simil strudel di mele (senza lattosio)



INGREDIENTI per la base:

200 gr. di farina 00;
50 gr. di zucchero di canna;
1 uovo intero;
50 gr. di olio di semi;
mezza bustina di lievito pan degli angeli;

INGREDIENTI per la farcia:

4 mele fuji;
50 gr. di zucchero di canna;
1 cucchiaino di acqua;
cannella q.b.
i semi di mezza bacca di vaniglia.

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzettini e farle cuocere in un pentolino con 30 gr. di zucchero, i semi della vaniglia ed un cucchiaino di acqua. Quando saranno cotte e non sfaldate, scolarle bene con un colino, tamponarle con carta assorbente e farle raffreddare.
In una terrina mescolare l'uovo con lo zucchero, aggiungere l'olio ed infine poco alla volta la farina miscelata con il lievito. Deve risultare un panetto morbido e liscio che possa essere lavorato ma non rompersi, se l'impasto risultasse troppo duro aggiungere poca acqua. Dividere l'impasto in due parti, stendere la prima parte su un foglio di carta forno formando un rettangolo, adagiare sopra le mele e cospargere con i 20 gr. di zucchero rimanenti, quindi ricoprire con il secondo impasto steso anch'esso su un foglio di carta forno e poggiato delicatamente sulle mele. Tamponare i lati richiudendoli bene e decorare a piacere. Io ho tagliato i pezzetti in più dei bordi e con essi ho creato dei fiorellini. Mettere in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 30 minuti. Cospargere con zucchero a velo.
Il ripieno può essere variato a piacere con l'aggiunta di uvetta, scagliette di cioccolato, mandorle a lamelle, pezzettini di fichi secchi, polvere di cacao etc....
Gustare il dolce appena tiepido ;)






sabato 1 settembre 2018

Sbriciolata alle pesche vegana




Questa ricetta, trovata sul blog "l'angolo di Cristy" è davvero ottima, fresca, sana ed adatta anche agli intolleranti al lattosio.

INGREDIENTI:

250 gr. di farina;
75 gr. si zucchero;
65 ml di acqua;
60 ml di olio di semi;
mezza bustina di lievito per dolci.

Per la farcia:
4 pesche medie;
1 cucchiaio di zucchero;
una spruzzata di cannella.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°. Disporre in una ciotola la farina a fontana, aggiungere al centro i restanti ingredienti e lavorarli fino ad ottenere delle grosse briciole. Con metà dell'impasto foderare una teglia antiaderente, meglio se con cerniera, picchiettando al centro per compattarlo e rialzando leggermente i bordi che serviranno per contenere la frutta.  Lavare le pesche, tamponarle con della carta assorbente e tagliarle a cubetti, spolverizzarle con lo zucchero e la cannella e ricoprire la pasta frolla della teglia. Aggiungere il restante impasto, sbriciolandolo uniformemente sulla base ed infornare per circa 30 minuti. Far raffreddare e ricoprire di zucchero a velo.





domenica 11 marzo 2018

Tazzine mandorle e arancia (senza lattosio)



INGREDIENTI per 4 tazzine:

125 gr. di farina;
il succo e la buccia di un'arancia grande;
1 uovo;
50 gr. di zucchero;
50 gr. di farina di mandorle;
40 gr. di olio di semi (io girasole);
mezza bustina di lievito per dolci.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolare gli ingredienti solidi, in un'altra quelli liquidi quindi una volta amalgamati unirli ai solidi. Prendere 4 tazzine in silicone e riempirle per i 2/3 con l'impasto, livellarlo e porre in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Farli raffreddare, spolverizzarli con zucchero a velo e...gustarli!